ต้นทุนในการผลิตเบียร์พุ่งสูงขึ้นราคาที่จะซื้อมันกำลังไล่ตาม

จนถึงตอนนี้ ผู้ผลิตเบียร์ได้ดูดซับค่าใช้จ่ายในการขึ้นบอลลูนเป็นส่วนใหญ่สำหรับส่วนผสม รวมถึงข้าวบาร์เลย์ กระป๋องอลูมิเนียม กระดาษแข็ง และการขนส่งด้วยรถบรรทุก

แต่เนื่องจากต้นทุนที่สูงยังคงมีอยู่นานกว่าที่หลายๆ คนคาดไว้ ผู้ผลิตเบียร์จึงต้องตัดสินใจอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้ นั่นคือ การขึ้นราคาเบียร์

บาร์ต วัตสัน หัวหน้านักเศรษฐศาสตร์ของสมาคมผู้ผลิตเบียร์แห่งชาติกล่าวว่า "ต้องมีบางอย่างให้"

ขณะที่บาร์ปิดตัวลงและผู้บริโภคนำเครื่องดื่มกลับบ้านมากขึ้นในช่วงการระบาดใหญ่ ยอดขายร้านเหล้าเพิ่มขึ้น 25% จากปี 2019 เป็น 2021 ตามข้อมูลของรัฐบาลกลางโรงเบียร์ โรงกลั่น และโรงบ่มไวน์เริ่มผลิตผลิตภัณฑ์ขายปลีกมากขึ้น เพื่อตอบสนองความต้องการดื่มที่บ้าน

นี่คือปัญหา: มีกระป๋องอลูมิเนียมและขวดแก้วไม่เพียงพอสำหรับบรรจุเครื่องดื่มปริมาณมากนี้ ราคาบรรจุภัณฑ์จึงพุ่งสูงขึ้นซัพพลายเออร์กระป๋องอะลูมิเนียมเริ่มชื่นชอบลูกค้ารายใหญ่ที่สุดของพวกเขา ซึ่งสามารถสั่งซื้อขนาดใหญ่และมีราคาแพงกว่าได้

Tom Whisenand หัวหน้าผู้บริหารของ Indeed Brewing ในมินนิอาโปลิสกล่าวว่า “ธุรกิจของเรามีความเครียดอย่างมาก และนั่นก็นำไปสู่ปัญหาเหล่านี้มากมายในห่วงโซ่อุปทาน”“เมื่อเร็ว ๆ นี้เราได้ขึ้นราคาเพื่อช่วยรับมือกับสิ่งนี้ แต่การเพิ่มขึ้นนั้นไม่เพียงพอที่จะครอบคลุมการเพิ่มขึ้นของต้นทุนที่เราเห็นอยู่”

ราคาสำหรับองค์ประกอบสำคัญหลายประการของการผลิตและการขายเบียร์ได้เพิ่มขึ้นในช่วงสองปีที่ผ่านมา เนื่องจากห่วงโซ่อุปทานทั่วโลกพยายามดิ้นรนเพื่อแก้ให้หายยุ่งจากการซื้อที่ระบาดในช่วงปลายระบาดผู้ผลิตเบียร์หลายรายกล่าวถึงค่าขนส่งและค่าแรง — และเวลาที่ต้องใช้มากขึ้นในการจัดหาเสบียงและส่วนผสม — เป็นการเพิ่มขึ้นครั้งใหญ่ที่สุด

แม้แต่ผู้ผลิตเบียร์รายใหญ่ที่สุดของโลกก็ยังส่งต่อต้นทุนที่สูงขึ้นให้กับผู้บริโภคAB InBev (บัดไวเซอร์), Molson Coors และ Constellation Brands (Corona) บอกกับนักลงทุนว่าพวกเขาได้ขึ้นราคาและจะทำเช่นนั้นต่อไป

ไฮเนเก้นบอกกับนักลงทุนในเดือนนี้ว่าราคาที่เพิ่มขึ้นจะต้องผลักดันให้สูงพอที่ผู้บริโภคจะซื้อเบียร์น้อยลง

Dolf Van Den Brink ผู้บริหารระดับสูงของ Heineken กล่าวว่า “ในขณะที่เรายังคงใช้การขึ้นราคาที่ค่อนข้างแน่วแน่เหล่านี้ต่อไป … คำถามสำคัญก็คือว่ารายได้ที่ใช้แล้วทิ้งจะได้รับผลกระทบจนถึงจุดที่จะกระทบกับการใช้จ่ายของผู้บริโภคโดยรวมและการใช้จ่ายเบียร์ด้วยหรือไม่”

สก็อตต์ สแกนลอน ผู้เชี่ยวชาญด้านเครื่องดื่มและรองประธานบริษัท IRI บริษัทวิจัยตลาดในชิคาโกกล่าวว่า การขึ้นราคาเบียร์ ไวน์และสุราเพิ่งเริ่มต้นขึ้น

“เราจะเห็นผู้ผลิตจำนวนมากขึ้นราคา (เพิ่มขึ้น)” Scanlon กล่าว“นั่นจะเพิ่มขึ้นเท่านั้น อาจสูงกว่าที่เป็นอยู่”

จนถึงตอนนี้ เขากล่าวว่าผู้บริโภคได้ก้าวไปข้างหน้าอย่างก้าวกระโดดเช่นเดียวกับค่าของชำที่สูงขึ้นจะถูกชดเชยด้วยการรับประทานอาหารนอกบ้านน้อยลง แท็บที่ใหญ่ขึ้นในร้านขายเหล้าก็ถูกดูดซับโดยการขาดค่าใช้จ่ายในการเดินทางและความบันเทิง

แม้ว่าค่าใช้จ่ายบางส่วนจะกลับคืนมาและค่าใช้จ่ายอื่นๆ ที่เพิ่มขึ้น Scanlon คาดว่ายอดขายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์จะมีความยืดหยุ่น

"มันเป็นการปล่อยตัวที่ราคาไม่แพง" เขากล่าว“นี่คือผลิตภัณฑ์ที่ผู้คนไม่อยากยอมแพ้”

ปัญหาการขาดแคลนอะลูมิเนียมและการปลูกข้าวบาร์เลย์ที่ประสบภัยแล้งในปีที่แล้ว เมื่อสหรัฐฯ บันทึกการเก็บเกี่ยวข้าวบาร์เลย์ที่ต่ำที่สุดแห่งหนึ่งในรอบกว่าศตวรรษ ทำให้ผู้ผลิตเบียร์ต้องประสบปัญหาในห่วงโซ่อุปทานที่ใหญ่ที่สุดแต่หมวดเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ทั้งหมดกำลังเผชิญกับแรงกดดันด้านต้นทุน

“ฉันไม่คิดว่าคุณจะคุยกับใครเรื่องสุราที่ไม่ผิดหวังกับการจัดหาแก้วของพวกเขา” แอนดี้ อิงแลนด์ หัวหน้าผู้บริหารของโรงกลั่นเหล้าที่ใหญ่ที่สุดของมินนิโซตา กล่าว“และมีส่วนผสมแบบสุ่มเสมอ เมื่อทุกอย่างถูกคิดออก ที่ทำให้เราเติบโตมากขึ้น”

การพึ่งพาการผลิตแบบ "ทันเวลาพอดี" อย่างกว้างขวางล่มสลายภายใต้น้ำหนักของความต้องการของผู้บริโภคจำนวนมากที่เกิดจากการใช้จ่ายของผู้บริโภคที่เพิ่มขึ้นหลังจากการล็อกดาวน์และการเลิกจ้างครั้งแรกของโรคระบาดในปี 2020 ระบบ Just-in-time นี้ออกแบบมาเพื่อลดต้นทุน ให้กับทุกคนด้วยการจัดส่งวัตถุดิบและบรรจุภัณฑ์ตามความจำเป็นเท่านั้น

“โควิดเพิ่งทำลายแบบจำลองที่ผู้คนสร้างขึ้น” อังกฤษกล่าว“ผู้ผลิตบอกว่าฉันต้องสั่งทุกอย่างมากกว่านี้เพราะฉันกังวลเรื่องความขาดแคลน และจู่ๆ ซัพพลายเออร์ก็ไม่สามารถจัดหาสินค้าได้เพียงพอ”

ฤดูใบไม้ร่วงที่แล้ว สมาคมผู้ผลิตเบียร์ได้เขียนจดหมายถึงคณะกรรมาธิการการค้าแห่งสหพันธรัฐเกี่ยวกับปัญหาการขาดแคลนกระป๋องอะลูมิเนียม ซึ่งคาดว่าจะคงอยู่จนถึงปี 2024 เมื่อกำลังการผลิตใหม่สามารถตามทันได้ในที่สุด

“ผู้ผลิตคราฟท์มีและจะยังคงพบว่ามันยากกว่าที่จะแข่งขันกับผู้ผลิตเบียร์รายใหญ่ๆ โดยที่ไม่ต้องเผชิญกับปัญหาการขาดแคลนและการเพิ่มขึ้นของราคากระป๋องอะลูมิเนียม” บ็อบ พีส ประธานสมาคมกล่าว“ในกรณีที่ผลิตภัณฑ์ไม่สามารถใช้งานได้ ผลกระทบจะคงอยู่นานหลังจากที่อุปทานกลับมาใช้ได้อีกครั้ง” เนื่องจากผู้ค้าปลีกและร้านอาหารเติมชั้นวางและก๊อกด้วยผลิตภัณฑ์อื่น ๆ

ผู้ผลิตคราฟต์เบียร์จำนวนมาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งผู้ที่ไม่มีสัญญาระยะยาวที่ให้ความมั่นคงด้านต้นทุน คาดว่าจะทำตามผู้นำผู้ผลิตเบียร์รายใหญ่ในการขึ้นราคา หากพวกเขายังไม่ได้ดำเนินการ

ทางเลือกอื่นคือลดอัตรากำไร ซึ่งผู้ผลิตคราฟต์เบียร์จำนวนมากจะตอบว่า: อัตรากำไรเท่าไหร่?

“ไม่มีส่วนต่างกำไรที่จะพูดถึงจริงๆ” Dave Hoops เจ้าของ Hoops Brewing ในดุลูทกล่าว“ฉันคิดว่ามันเป็นเรื่องของการลอยตัว รักษาระดับ ต่อสู้กับสิ่งต่างๆ นับล้าน… และทำให้เบียร์มีความเกี่ยวข้อง”

รับราคาที่สูงขึ้น

จิตวิทยาของอัตราเงินเฟ้ออาจช่วยบรรเทาความเจ็บปวดจากการขึ้นราคาได้ Scanlon กล่าวราคาที่สูงขึ้นสำหรับไพน์ที่ร้านอาหารและการเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วของราคาของของชำอื่น ๆ อาจทำให้ดอลลาร์พิเศษหรือสองดอลลาร์สำหรับวอดก้าหกแพ็คหรือขวดที่น่าตกใจน้อยลง

“ผู้บริโภคอาจคิดว่า 'ราคาของผลิตภัณฑ์ที่ฉันชอบนั้นไม่ได้เพิ่มขึ้นมากนัก'” เขากล่าว

สมาคมผู้ผลิตเบียร์กำลังเตรียมการเพิ่มขึ้นอีกปีสำหรับราคาข้าวบาร์เลย์ กระป๋องอลูมิเนียม และค่าขนส่ง

ในขณะเดียวกัน Whisenand ที่ Indeed Brewing กล่าวว่ามีพื้นที่เหลือเฟือที่จะควบคุมต้นทุนอื่น ๆ ซึ่งนำไปสู่การขึ้นราคาเมื่อเร็ว ๆ นี้

“เราจำเป็นต้องเพิ่มค่าใช้จ่ายเพื่อแข่งขันเพื่อเป็นนายจ้างที่มีคุณภาพและมีเบียร์ที่มีคุณภาพ” เขากล่าว แต่ในขณะเดียวกัน: “โรงเบียร์เชื่อมั่นอย่างยิ่งว่าเบียร์ควรเป็นเบียร์ที่มีราคาจับต้องได้ ซึ่งเป็นหนึ่งในราคาที่ไม่แพงมาก ความหรูหราในโลก”