เช่นเดียวกับเบียร์ กระป๋องแบบหยิบใช้ได้โดยผู้ผลิตกาแฟแบบพิเศษพบว่ามีผู้ติดตามที่ภักดี
กาแฟชนิดพิเศษในอินเดียได้รับการส่งเสริมอย่างมากในช่วงที่เกิดโรคระบาด โดยยอดขายอุปกรณ์เพิ่มขึ้น ผู้คั่วได้ลองใช้วิธีการหมักแบบใหม่ และความตระหนักรู้เกี่ยวกับกาแฟก็พุ่งสูงขึ้น ในความพยายามครั้งล่าสุดในการดึงดูดผู้บริโภครายใหม่ ผู้ผลิตกาแฟชนิดพิเศษมีอาวุธใหม่ให้เลือก นั่นก็คือกระป๋องสกัดเย็น
กาแฟสกัดเย็นเป็นทางเลือกยอดนิยมสำหรับคนรุ่นมิลเลนเนียลที่ต้องการเปลี่ยนจากกาแฟเย็นใส่น้ำตาลไปเป็นกาแฟชนิดพิเศษ การจัดเตรียมจะใช้เวลาระหว่าง 12 ถึง 24 ชั่วโมง โดยที่กากกาแฟจะถูกแช่ในน้ำโดยไม่ต้องให้ความร้อนไม่ว่าขั้นตอนใดก็ตาม ด้วยเหตุนี้ กาแฟจึงมีรสขมเพียงเล็กน้อย และเนื้อกาแฟช่วยให้รสชาติของกาแฟสะท้อนออกมาได้
ไม่ว่าจะเป็นกลุ่มบริษัทในเครืออย่าง Starbucks หรือบริษัทคั่วกาแฟแบบพิเศษที่ทำงานร่วมกับนิคมอุตสาหกรรมต่างๆ มีการผลิตเบียร์เย็นเพิ่มขึ้นอย่างเห็นได้ชัด แม้ว่าการขายในขวดแก้วจะเป็นทางเลือกที่ดีกว่า แต่การบรรจุในกระป๋องอะลูมิเนียมเป็นเทรนด์ที่เพิ่งเริ่มต้นเท่านั้น

ทุกอย่างเริ่มต้นจาก Blue Tokai ในเดือนตุลาคม 2021 เมื่อบริษัทกาแฟชนิดพิเศษที่ใหญ่ที่สุดของอินเดียเปิดตัวผลิตภัณฑ์สกัดเย็นที่แตกต่างกันไม่ใช่แค่หนึ่งหรือสองรายการเท่านั้น แต่ดูเหมือนว่าจะเขย่าตลาดด้วยผลิตภัณฑ์ใหม่ ซึ่งรวมถึง Classic Light, Classic Bold, Cherry Coffee, Tender Coconut, Passion Fruit และ Single Origin จาก Ratnagiri Estate “ตลาดพร้อมดื่ม (RTD) ทั่วโลกกำลังเติบโตอย่างรวดเร็ว มันทำให้เรามั่นใจในการสำรวจหมวดหมู่นี้เมื่อเราตระหนักว่าไม่มีสิ่งใดที่คล้ายคลึงกันในตลาดอินเดีย” Matt Chitharanjan ผู้ร่วมก่อตั้งและซีอีโอของ Blue Tokai กล่าว
ทุกวันนี้ บริษัทกาแฟชนิดพิเศษกว่าครึ่งโหลได้กระโจนเข้าสู่การต่อสู้ จาก Dope Coffee Roasters พร้อมด้วย Polaris Cold Brew, Tulum Coffee และ Woke's Nitro Cold Brew Coffee และอื่นๆ อีกมากมาย

แก้วกับกระป๋อง
กาแฟสกัดเย็นพร้อมดื่มมีมานานแล้ว โดยนักคั่วแบบพิเศษส่วนใหญ่เลือกใช้ขวดแก้ว พวกเขาทำงานได้ดีแต่ก็มาพร้อมกับปัญหาต่างๆ ที่สำคัญคือความแตกหัก “กระป๋องช่วยแก้ปัญหาบางประการที่ขวดแก้วมักต้องเผชิญไปด้วย มีการแตกหักระหว่างการขนส่งซึ่งไม่ได้เกิดขึ้นกับกระป๋อง แก้วกลายเป็นเรื่องยากเนื่องจากการขนส่ง ในขณะที่กระป๋อง การกระจายสินค้าทั่วอินเดียจะง่ายขึ้นมาก” Ashish Bhatia ผู้ร่วมก่อตั้งแบรนด์เครื่องดื่ม RTD Malaki กล่าว

Malaki เปิดตัว Coffee Tonic แบบกระป๋องในเดือนตุลาคม เพื่ออธิบายเหตุผล Bhatia กล่าวว่ากาแฟมีความอ่อนไหวในฐานะผลิตภัณฑ์ดิบ และความสดและคาร์บอนไดออกไซด์ของกาแฟจะคงอยู่ในกระป๋องได้ดีกว่าเมื่อเทียบกับขวดแก้ว “เรายังมีหมึกเทอร์โมไดนามิกส์บนกระป๋องที่จะเปลี่ยนสีจากสีขาวเป็นสีชมพูที่อุณหภูมิ 7 องศาเซลเซียส เพื่อระบุอุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุดในการเพลิดเพลินกับเครื่องดื่ม มันเจ๋งและใช้งานได้จริงซึ่งทำให้กระป๋องดูน่าดึงดูดยิ่งขึ้น” เขากล่าวเสริม
นอกจากจะไม่แตกหักแล้ว กระป๋องยังช่วยยืดอายุการเก็บกาแฟสกัดเย็นจากไม่กี่สัปดาห์เป็นสองสามเดือนอีกด้วย นอกจากนี้ ยังทำให้แบรนด์ได้เปรียบเหนือคู่แข่งอีกด้วย ในโพสต์ประกาศกระป๋องชงเย็นในเดือนธันวาคม Tulum Coffee พูดถึงความอิ่มตัวของตลาดด้วยขวดแก้วและขวดพลาสติกเป็นปัจจัยหนึ่งในการดื่มกาแฟสกัดเย็น โดยระบุว่า “เราต้องการทำสิ่งที่ถูกต้อง แต่ในขณะเดียวกันก็ต้องแตกต่างออกไป”
Rahul Reddy ผู้ก่อตั้ง Subko Specialty Coffee Roasters ในมุมไบ เห็นด้วยว่าความเย็นเป็นปัจจัยขับเคลื่อน “นอกเหนือจากประโยชน์ที่ชัดเจนแล้ว เราต้องการสร้างเครื่องดื่มที่สวยงามและสะดวกสบายที่ใครๆ ก็สามารถถือและดื่มได้อย่างภาคภูมิใจ กระป๋องให้ทัศนคติที่พิเศษกว่าเมื่อเทียบกับขวด” เขากล่าวเสริม
การตั้งค่ากระป๋อง
การใช้กระป๋องยังคงเป็นกระบวนการต้องห้ามสำหรับผู้คั่วแบบพิเศษส่วนใหญ่ ในปัจจุบันมีสองวิธีในการดำเนินการ ไม่ว่าจะโดยการผลิตตามสัญญาหรือแบบ DIY

ความท้าทายในการผลิตตามสัญญาส่วนใหญ่เกี่ยวข้องกับปริมาณขั้นต่ำ (ปริมาณการสั่งซื้อขั้นต่ำ) Vardhman Jain ผู้ร่วมก่อตั้ง Bonomi ในบังกาลอร์ ซึ่งขายปลีกกาแฟสกัดเย็นโดยเฉพาะ อธิบายว่า "ในการเริ่มชงกาแฟเย็นบรรจุกระป๋อง จำเป็นต้องมีการซื้อขั้นต่ำอย่างน้อยหนึ่งแสนรายการในคราวเดียว ทำให้เป็นค่าใช้จ่ายล่วงหน้าจำนวนมาก ขวดแก้วก็สามารถทำได้ด้วยปริมาณขั้นต่ำเพียง 10,000 ขวด ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมถึงแม้เราวางแผนที่จะขายปลีกกระป๋องสกัดเย็นของเรา แต่ก็ไม่ได้มีความสำคัญสำหรับเรามากนักในขณะนี้”

ในความเป็นจริง Jain กำลังเจรจากับโรงเบียร์ขนาดเล็กที่ขายปลีกกระป๋องเบียร์เพื่อใช้โรงงานของตนในการผลิตกระป๋องสกัดเย็นของ Bonomi เช่นกัน เป็นกระบวนการที่ Subko ดำเนินการเช่นกันโดยได้รับความช่วยเหลือจาก Bombay Duck Brewing เพื่อสร้างโรงงานบรรจุกระป๋องขนาดเล็กของตนเอง อย่างไรก็ตามข้อเสียของกระบวนการนี้คือต้องใช้เวลาจำนวนมากในการนำผลิตภัณฑ์ออกสู่ตลาด “เราเริ่มคิดถึงการผลิตเบียร์เย็นบรรจุกระป๋องเมื่อปีที่แล้ว และอยู่ในตลาดมาประมาณสามเดือนแล้ว” Reddy กล่าว
ข้อดี DIY ก็คือ Subko อาจมีกระป๋องที่ดูโดดเด่นที่สุดในตลาดที่มีรูปร่างยาวและบางโดยมีขนาดใหญ่กว่า 330 มล. ในขณะที่ผู้ผลิตตามสัญญาทั้งหมดผลิตเอง