คุณอาจต้องการดื่มจากขวดมากกว่ากระป๋อง ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับประเภทของเบียร์ การศึกษาใหม่พบว่าแอมเบอร์เอลจะสดชื่นกว่าเมื่อดื่มจากขวด ในขณะที่รสชาติของอินเดีย Pale Ale (IPA) จะไม่เปลี่ยนแปลงเมื่อดื่มจากกระป๋อง

นอกเหนือจากน้ำและเอธานอลแล้ว เบียร์ยังมีสารประกอบแต่งกลิ่นหลายพันชนิดที่สร้างจากสารเมตาบอไลต์ที่ทำจากยีสต์ ฮ็อป และส่วนผสมอื่นๆ รสชาติของเบียร์เริ่มเปลี่ยนไปทันทีที่บรรจุและจัดเก็บ ปฏิกิริยาเคมีจะสลายสารประกอบของรสชาติและก่อตัวเป็นสารประกอบอื่นๆ ซึ่งก่อให้เกิดการแก่หรือรสชาติเบียร์เก่าที่ผู้คนจะได้รับเมื่อเปิดเครื่องดื่ม
ผู้ผลิตเบียร์พยายามหาวิธีเพิ่มอายุการเก็บรักษาและหลีกเลี่ยงเบียร์เหม็นอับมานานแล้ว อย่างไรก็ตาม การวิจัยส่วนใหญ่เกี่ยวกับการบ่มเบียร์มุ่งเน้นไปที่เบียร์ลาเกอร์เบาและสารเคมีกลุ่มจำกัดเป็นส่วนใหญ่ ในการศึกษาปัจจุบันนี้ นักวิจัยจากมหาวิทยาลัยแห่งรัฐโคโลราโด ศึกษาเบียร์ประเภทอื่นๆ เช่น เบียร์แอมเบอร์และไอพีเอ พวกเขายังได้ทดสอบเพื่อดูความคงตัวทางเคมีของเบียร์ที่บรรจุในขวดแก้วเทียบกับกระป๋องอะลูมิเนียม

กระป๋องและขวดเบียร์เอลและ IPA ถูกแช่เย็นเป็นเวลาหนึ่งเดือนและทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องอีกห้าเดือนเพื่อเลียนแบบสภาพการเก็บรักษาโดยทั่วไป ทุกๆ สองสัปดาห์ นักวิจัยจะตรวจดูสารเมตาบอไลต์ในภาชนะที่เพิ่งเปิดใหม่ เมื่อเวลาผ่านไป ความเข้มข้นของสารเมตาโบไลต์ รวมถึงกรดอะมิโนและเอสเทอร์ ในแอมเบอร์เอลจะแตกต่างกันอย่างมาก ขึ้นอยู่กับว่าบรรจุในขวดหรือกระป๋อง

ความเสถียรทางเคมีของ IPA แทบไม่เปลี่ยนแปลงเลยเมื่อเก็บไว้ในกระป๋องหรือขวด การค้นพบที่ผู้เขียนแนะนำว่าเป็นเพราะความเข้มข้นของโพลีฟีนอลจากฮ็อปที่สูงกว่า โพลีฟีนอลช่วยป้องกันการเกิดออกซิเดชันและจับกับกรดอะมิโน ทำให้พวกมันอยู่ในเบียร์ได้มากกว่าการติดอยู่ด้านในภาชนะ

รูปแบบเมตาบอลิซึมของทั้ง amber ale และ IPA เปลี่ยนแปลงไปตามกาลเวลา ไม่ว่าจะบรรจุอยู่ในกระป๋องหรือขวดก็ตาม อย่างไรก็ตาม เบียร์สีเหลืองอำพันในกระป๋องจะมีความแปรผันของสารประกอบรสชาติมากที่สุดเมื่อเก็บไว้นาน ตามที่ผู้เขียนรายงานการศึกษา เมื่อนักวิทยาศาสตร์ทราบว่าสารเมตาบอไลต์และสารประกอบอื่นๆ ส่งผลต่อรสชาติของเบียร์อย่างไร อาจช่วยในการตัดสินใจอย่างมีข้อมูลมากขึ้นเกี่ยวกับประเภทบรรจุภัณฑ์ที่ดีที่สุดสำหรับเบียร์ประเภทใดประเภทหนึ่งโดยเฉพาะ